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05.2019

香港嘉里酒店 ✦ Hung Tong 紅糖 ✦ 美景下的動人中菜

飲食烹飪(中菜)   生活品味   其他  

完成泰國遊記後,又回到香港的食記囉!真的,旅遊在外很多菜系都很好吃吸引,唯獨是粵菜一欄,香港的出品真是無出其右。最近再訪香港嘉里酒店的 紅糖,就吃出滿滿的驚艷感,在這裡也忍不住大力推介一下!

 

 

主打現代中菜的 紅糖,與型格酒吧的 Red Sugar 同處於酒店7樓,可能會對一些顧客造成混淆;其實 紅糖 的英文是 Hung Tong,與 Red Sugar 共享一片開揚維港美景,也一起分享共用洗手間。如果時間充裕,晚餐前先到酒吧喝 1-2 杯,也是不錯的安排哦~

 

 

 

這晚在余偉經師傅悉心安排下,我們享用了一頓色香味俱全的中菜,首先是前菜三味的七味椒鹽豆腐、陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭、楓糖黑豚肉叉燒。清爽的陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭十分開胃,外脆內嫩又丁點不油的七味椒鹽豆腐也可口非常,但最迷人絕對是楓糖黑豚肉叉燒!

 

 

用上矜貴黑豚肉製成的叉燒肉質鬆化軟腍,加上楓糖更覺香甜,加上七分瘦、三分肥的完美比例,絕對是扣人心弦之作!勉強要數唯一的缺點,就是吃挺有罪惡感的.....

 

 

吃過幾乎完美的前菜,接又來到完美的燉湯---原個椰皇燉花膠鮑魚。從來都喜歡喝既滋補又清甜的椰皇燉湯,加上大大片又厚身的花膠、碩人鮮鮑魚,以及精肉等配料,更是鮮上加鮮、潤上加潤,徹底滿足口腹之慾同時還有美顏效果!

 

 

接著是心思巧妙的 金果青檸明蝦球,所謂金果原來是邪惡的鹹蛋黃,但加了青檸汁就化身清新版本的新金沙蝦球!那份酸香交錯、滋味交集的滋味實在難以形容,而蝦球本身也著實新鮮好吃,結果當然默默的吃個清光....

 

 

驚喜陸續有來,這味 兩儀炒方脷 絕對是袁師傅 show quali 之作。方脷魚味甚濃,肉身豐厚彈牙,口感鮮嫩,起球配合清甜蘆筍、雜菌等同炒,好吃是意料中事。但飽嘗魚柳後,魚骨才是正經事:炸通透的魚骨酥脆不油,用手輕輕一板即斷開,那種鬆、香、鮮,著實難忘也~

 

 

連續吃下超多魚骨後,其實我已經飽了大半,但當看到 脆皮醬油燒雞 又忍不住大開食戒!沒辦法,那雞皮真的清脆迷人得太過,而雞肉又非常的嫩滑,如此美食萬不可錯過~

 

 

而當來到 上湯竹笙浸莧菜,大家除了心靈上得到贖罪的快樂,味蕾上也感到非常的滿足:所用莧菜相當嫩甜,加上鮮甜上湯以及爽口竹笙,味道更佳,又是一再添食之作。

 

 

去到壓軸的 龍蝦湯西施泡飯(堂弄但太專心聊天沒有拍攝「沙沙沙」的過程),本想「揸流灘」算數,但不吃猶自可,一嘗那龍蝦湯真的鮮甜到不行,飯中啖啖龍蝦肉,配上脆米、絲瓜,味道恰到好處纏繞味蕾,最後大家都忍不住一口不剩吃清光了!!!

 

 

來到最後的甜品環節,這晚只好對不起可愛的奶黃小柑桔,因為另外的楊枝甘露足料清甜,而乾清棗皇糕更有迷人蓮蓉夾心,香甜、熱暖又鬆化,超好吃的!

 

 

特別一提,這晚的「怪談」話題相當嚇人,但還是不夠吃下肚的卡路里恐怖... 不管了,唯獨美景與美食不可辜負,這裡難得可以兩者兼得,一邊寫又一邊心思思想再去吃多次了~

 

 

 

紅糖 Hung Tong

地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓

電話:22525279

酒店 Facebook:Kerry Hotel Hong Kong

 

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發表於2019.5.23
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