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09.2020

沙田帝逸酒店|高層靚景 Omakase 慶生夜 @ 源峰 Mizutani

飲食烹飪(日菜)   環球旅遊   生活品味  

相信不少香港人都深深深掛念日本... 疫情持續,未能遊日,只好留在香港找正宗日本料理,稍稍抒發「思鄉」情緒。週末趁有時間,也分享一早寫好、編輯時不斷流口水的一篇 Omakase 舊文。

 

位於沙田石門,坐擁寧靜沙田河景的 Alva Hotel 帝逸酒店 於去年底才開幕,型格設計相當吸引,三間餐廳(buffet、中菜、日本餐廳)又各有特色。6月尾,我們鎖定為清麗村姑慶生的,就是位於酒店頂層、由來自日本岡山縣的冨谷優主廚及來自橫濱巿的副主廚阿部雄一主理的 Mizutani 源峰,高層開揚的環境十分優美,吸引了不少食客到訪,照片都是在離開時才用手機拍的。


 

不經不覺,一起慶祝已有多個年頭;如果沒有再生變數,這大概也是最後一次一起慶生(想哭.....),開一支源峰 House Sake 不過份吧!除了別致的清酒容器,這裡的清酒杯選擇也很多又美。

 


廚師發辦 (Omakase) 及即點即製爐端燒都是餐廳主打,香港夏季天氣炎熱,這次先品嚐 Omakase 吧;大家選了中間價位的,已經非常豐富又飽足。首先是充滿襌意又清新的前菜,由青翠荷葉盛起蕃茄、蜜糖豆、白粟米、䔿菜及水茄子,拌上微酸啫喱,十分清爽開胃~
 

 
肥美肉厚的岩蠔緊接而來,個子比不少女生手掌還大,生蠔已添加醬汁,海水味並不明顯,更突出是其柔嫩鮮美的質感,加上紫蘇花淡淡的幽香,一隻下肚非常滿足~
 
 
繼前菜及生蠔,接著來到刺身環節:師傅同時用上吞拿魚刺身及燒拖羅刺身,又巧妙拌上清爽醃蘿蔔、香脆海草,以及香濃迷人的蛋汁,令刺身口感及味道異常豐富,超喜歡的!
 
 
另一道刺身是深海池魚及鮑魚:深海池魚吃的是本身的鮮甜,很優質的出品同時富有魚味及脂香,稍添烏魚子碎更是美味非凡;而鮑魚吃的是則是心機,經繁複烹調程序浸煮的鮑魚肉爽味鮮,連同肝汁上檯味道更覺豐富香馥。啊忘了說,一同上檯的楊梅也非常清甜!

  

 
接下來輪到壽司時間,沒錯下圖這張是壽司,雖然海膽及白蝦都份量遠比白飯更多!不得不說,夏季當造的富山縣白蝦實在太鮮美又軟糯可口了,拌上原隻北海道海膽,以及恰如其份的壽司飯,每一啖都帶來滿滿的幸福感;最後還有隻可愛又香脆的北海道小蟹,愜意極了~
 
 
吃完邪惡海膽,接著是金目鯛、伊佐木、鰆魚和牡丹蝦壽司:四款壽司用料都非常優質新鮮,有的鮮甜、有的甘香,各有特色及美味;也要讚壽司飯份量小巧輕盈,提昇了魚蝦的美味又不致帶來太大負擔,吃完既滿足又舒服。
 
 
吃完幾款清雅壽司後,邪惡魔頭登場了 ---- 這件炙燒和牛北海道海膽壽司也太浮誇了吧?鮮香的海膽、豐腴的和牛,以及軟熟的壽司飯,交織成色香味俱全的極致誘惑,試問「如何可以不愛它」?面對誘惑,我並沒退路,只能一口鯨吞下去!

   

 
一切結束了嗎?並未。若炙燒和牛北海道海膽壽司是魔頭,接著這份蟹肉與蟹膏壽司也是副手;好吧,鮮甜蟹肉、美味蟹膏加上清新啫喱及清脆紫菜,組合實在迷人,既然這是我的宿命,我甘之如飴!

 

 
還未完!接著又有中拖羅壽司、醬油漬吞拿魚壽司、赤貝壽司和海鰻壽司;與之前一樣,用料又是極度新鮮,料多飯少,吃完滿足非凡;真心覺得大食的男士來吃也肯定夠飽有餘。

  

 

 
終於來到尾聲,還有熱度十足的味噌湯,中間加了鮮甜大蜆令味道更吸引;最後甜品的豆乳紅豆布甸也意外地好吃,清香突出的豆味極為討好,配上香甜紅豆更加可口,加上細膩滑膩的動人質感,飽極也吃個清光。

 

 
醇酒美食固然讓人滿足,但更大的快樂是與好友一同慶祝生日。出文的今天,已經決定了年底會提早動身出發美國/加拿大(為什麼要先經美國容我之後再解釋);因此每一次與親友們的相聚,都會是珍藏心底的寶貴回憶。

 

 
 
最後,也是因為這頓高質又飽足的生日飯,忍不住在出發前與老公預訂了「城市綠洲東瀛美食之旅」 ,享受一晚 Apartment 住宿、一席雙人廚師發辦日式晚餐,以及雙人早餐及更多福利。離別在即,請容許我先慢慢回味,然後再分享更多詳情吧~
 

 

 
源峰 Mizutani
地址:沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話:36531115
酒店 Facebook:Alva Hotel By Royal 帝逸酒店

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發表於2020.9.26
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