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03.2020

吉隆坡「甄」魅力 @ 甄酒吧 (Jann, Chinatown KL)

飲食烹飪   環球旅遊(南亞)   生活品味  

倘若你來過吉隆坡茨廠街 (俗稱唐人街),你就會瞭解茨廠街其實并非傳統意義上的一條街,而是由多條横交錯的街道所形成,至今擁有百年歷史的商業街區。在歷經一個半世紀的歲月洗禮後,縱然城市化規劃,犠牲了部份歷史建築,但慶幸這裡仍保留不少人文文化、地道美食和景點...

(下圖為創建於 1864年,至今超過 150 年歷史的仙四師爺廟)

藉此機會,再一次重温大馬華人 (奮斗) 史 ~

話說,中國與南洋 (指南中國海附近之東南亞諸國,如越南、緬甸、馬來半島、印尼群島、新加坡、菲律檳... 等)」的交往可以追溯至兩千年前的漢代... 基於當時交通不發達,僅有少量中國人南下進行商業活動。直到明朝,鄭和開啟海上絲綢之路,拉近了中國與大馬的距離。

然而,移民熱潮則是由明朝至民國這段動蕩時期,當時中國内戰不斷,民不聊生; 尤其福建、廣東一帶當時慌亂窮困,生活極度難以維持。為謀生計,以及改變個人和家族命運,他們一批又一批,義無反顧地投奔怒海,往那不可預知的南洋闖蕩/ 避難。

唯,逃難於此的華人移民在南洋的生活并没有想像中那麽理想,而是充滿了艱辛。為了生存,這批華人移民於是緊密團結并生活在一起; 而茨廠街便是第一批於吉隆坡落腳的華人移民的聚集區。當這一批華人在茨廠街站穏腳跟後,後來的新移民便在此開起了華人雜貨鋪、茶葉、酒莊、中藥材、蔬果、理髪、裁縫、鞋匠、雕刻師、小餐廳、廟宇、... 漸漸地,這裡就形成海外華人社區,亦是最早的華人商業街雛形。再經過幾代華人的艱苦經營,如今的茨廠街商舖林立、車水馬龍,已成為吉隆坡一個非常著名的繁華街區。

緃使物轉星移,許多傳統老商舖、餐廳因為種種原因結業後,進駐時尚精品店以及咖啡館、酒吧,甚至被外勞占據,但該地至今仍是華人最重要的商業活動據點,故此是少數仍保有濃厚中國風情的地方。

慕名來到這家新張,位於茨廠街 福朋喜來登酒店 (Four Points by Sheraton) 裡的甄酒吧 (Jann)」 

甫踏入甄酒吧 (Jann)」想必你亦會和我一樣,被極其氣派的馬蹄形吧台給吸引住了視線。

在吧台一側是個外餐飲區,你可以在這裡小酌用餐,浪漫、安逸地在這無遮擋的露台將絶佳的城市美景一覧無遺

酒吧挑高的天花、搭配馬蹄形吧台的 U 形吊燈、新中式和簡歐風混搭,奢華時尚中又不失自在與随意風格的裝潢,同時融合了茨廠街濃厚的人文氣息,因而使其躍身成為人氣酒吧之一

吧台另一側則是由一門隔離、獨立的休閒區,提供客戶一個可以私密聊天或聚會的空間

就讓我靜靜地揮霍夜裡的時光吧 ~

喜歡坐在吧台的位置,除了能就近與調酒師交流,更可以由律動的晃杯聲中感受調酒師的專注... 何况,這還是個超適合裝逼拍照的絶佳位置呢 (雖然模特兒」并不怎麽樣)

翻開酒單,除了經典的雞尾酒,你會發現當中以「唐人街風情命名的 12 款創意調酒。酒吧經理 Lawson 表示,該系列雞尾酒的靈感激發於茨場街豐富的文化遺存。透過由其領軍的資深調酒師團隊反覆調製配搭,最終彌漫著濃厚文化尋根氣息的雞尾酒呈現於你我眼前

調酒師 Chris 亦表示,既然唐人街風情」系列的雞尾酒是以茨廠街為靈感,套中國人一句俗話 “生於斯,長(取)於斯”,他們亦於雞尾酒中添加當地的傳統食材,如豆腐花、肉乾、四眼仔鹹鴨、亞參叻沙、... 等。他們勇於嚐試與創新的精神,可謂與當代華人移民那種逆境求存的冒險和堅韌意識不謀而合

以東主女兒命名,背後帶著對青春的回憶親愛的甄 (Dear Jann)」為華燈初上的美好夜晚做開端 ~

玫瑰琴酒為基酒,搭配杏酒、香艾酒、青檸及玫瑰鹽調製,再搭配酸鹹甜香的傳統小吃陳皮乾,酸澀甜鹹,意想不到的口感。

輕抿一口,咀嚼著離我非常遙遠、放縱恣肆的青春往事... 

縱然生活不總讓人稱心如意,卻有很多事值得慶祝,正如夜晚的無限可能

肉乾 (Bak-Kwa)

伏特加、正山茶、檸檬,搭配向《我來也肉乾》創辦人丘先生 致敬的柑曼怡香橙甜酒... 以及他們家製作的肉乾,每一口都傳遞著上一代人的生活積累

由於這系列的創意雞尾酒的靈感都源自茨廠街,調酒師進一步將歷史與美食結合,真實的故事 

豆腐花 (Tau Foo Fah)

主材料購自茨廠街馳名的 Kim 豆腐花攤。將豆腐花打碎成汁後,混合蘭姆酒、馬六甲黑糖以及仙草凍; 以碗裝盛,像是吃著甜品般一勺一勺地 “喝著雞尾酒”,品味豆腐花輕盈柔滑的口感、熟悉的純樸滋味卻又帶著微醺濃郁、富有層次的味蕾體驗

POS 1911 郵政局 承載了多少相思與惆悵

大馬郵政公司的歷史可以追溯到大英帝國殖民統治時期的十八世紀初,直到二十世紀郵政服務才完善并覆蓋至全國。位於茨廠街巷口這座建於英殖民時代的百年雙層板屋郵政局,該建築以英國當時盛行的都鐸 (Tudor) 式風格,并結合馬來傳統建築的特色元素,而今已很難再找到類似古蹟。基於社會和經濟發展,郵政服務的需求日增,當搬遷至現今的營運總部後該郵政局便荒廢。如今,該百年建築已變身為一間咖啡館,唯慶幸的是業者基本保留了建築的整體結構與原貌,讓其繼續為後人和游客做歷史的見證

選用以甘蔗釀製、清香宜人的卡莎薩酒,搭配同様果味馥郁的金巴利,并加入鳯梨汁、青檸與荔枝調製,甘甜柔美的口感,是一款洋溢著熱帶風情的雞尾酒。

杯緣上的折紙鳥有著雙重含義,一是對大馬郵政局的舊徽標致敬,二是代表著大馬國鳥 —— 馬來犀鳥

華人聚居的地方,就會有廟宇文化。廟宇乃當時離鄕背井的華人移民的精神寄托亦是對故鄕的思念。

敦李孝式路紮根百年的魁星爺廟為設計構思的 星爺 (Great Master Kui),以琴酒作為基酒,搭上香片以及清新的柚子,再以陶瓷瓶盛酒,充斥東方風情。

入口時陣陣茶香,隱約散發著酒韵,喝起來非常順口,個人非常推薦的一款

亞參叻沙 (Asam Laksa) 

想嚐嚐以麵食料理為靈感的雞尾酒嗎?以奥美嘉金龍舌籣,桔子汁,辣椒調配,帶出亞參叻沙甜鹹辣的特色口感,超乎想象的味覺體驗 ~

别以為調酒師就只是在吧台玩搭配技巧,後場的準犕功夫可絲毫没捷徑,每一口都是他們以時光交换滋味的堅持

說起茨廠街的由來就不得不提吉隆坡開埠功臣 甲必丹葉亞萊,他於 1880 年在現今茨廠街豐隆銀行的所在地開設一家木茨 (木薯) 粉加工廠而得名,故當年茨廠街又名 “薯廠街”。葉亞萊是吉隆坡華人加工業的始祖,他從歐洲引進吉攪拌機,并將木薯紛外銷出國。雖然兩年後茨廠因經營不善而倒閉,但當地華人仍把茨廠當成地標,并沿用至今。

以威士忌為基酒,調入蜂蜜糖漿和檸檬,口感香甜中略帶辛辣。由於酒體中加入了蛋清,在摇晃時蛋清和酒體産生豐富的泡沫,令酒液的口感變得豐厚柔潤。

以中國茶杯裝盛,極富東方色彩的 甲必丹葉亞來 雞尾酒,懐以感恩的心情向這位先賢致敬,讓身為後人的我們得以幸福品嚐先人們拿自身生命與命運搏斗所結出豐碩、甜美的果實

不得不說,東南亞的唐人街是祖輩勤勞的象徵與智慧的結晶; 而今所到之處,有唐人街的地方幾乎都是當地最繁華的地區。然而,今時今日的旅客掌握的資訊很多,出游亦不再只限製於觀光購物,而更多都希望能親身感受所到之處的風土民情以豐富旅游體驗。倘若時間受限,你也可以一口飲下濃縮於杯中,讓味蕾品嚐歲月的斑駁和歷史中那些精心動魄的往事

後 (左) 資深調酒師 Chris (右) 酒吧經理 Lawson —— 超健談,他們會與你侃侃而談杯裡的故事,帶你 “走” 一遭當地的歷史

甄酒吧 Jann

Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown

No. 2, Jalan Balai Polis,

Kuala Lumpur

營業時間:

星期日至四  4pm ~ 12am

星期五至六  4pm ~ 1am  



發表於2020.3.17
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