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08.2020

植物性飲食預防慢性腎臟病

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植物性飲食已廣泛用於治療糖尿病、高血壓與肥胖等生活型態相關的疾病。隨著慢性腎臟病對於飲食的重視增加,加上以低蛋白飲食來延緩或預防慢性腎臟病患進入透析的及早治療,使人們越發關注於植物性飲食是否能對慢性腎臟病患發揮潛在益處。
一篇發表在《美國腎臟病雜誌》的文獻,追蹤121,700位30-55歲美國女性護理人員(Nurses’ Health Study)長達24年,期間分析他們飲食並收集血液(Plasma creatinine)及尿液(Urinary ACR)分析腎功能,發現吃較多紅肉、加工肉與飽和 脂肪的飲食,腎功能快速下降的風險較高;而吃較多水果、蔬菜及全榖的飲食,腎功能快速下降的風險較低。而在一項美國社區動脈粥樣硬化風險研究(ARIC)中,追蹤近12,000位中年人長達23年,發現飲食中較多紅肉及加工肉與較高罹患慢性腎臟病的風險相關。研究者更進一步指出以一份豆類取代一份紅色或加工肉,可能降低31%罹患慢性腎臟病的風險。
另一項在新加坡華人健康研究(SCHS)中,追蹤高達63,000位45-74歲成人長達15.5年,並分析飲食與收集末期腎臟病的狀況,發現攝取較多紅肉者與增加罹患末期腎臟病的風險相關。而作者也進一步指出以一份黃豆和豆類取代一份紅肉可能降低50.4%罹患末期腎臟病的風險。
故經多項研究證據顯示在慢性腎臟病的所有階段中,紅肉和加工肉類均可能造成危害,而植物性食品即使是攝取少量也能受益。

 

 

(台灣素食營養學會)

 

 

 

發表於2020.8.22
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