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05.2018

肥媽《食好D食平D》(海鮮拼盤、小棠菜蝦餅、白酒花蛤雞、薑汁撞奶)

飲食烹飪(中菜)  

 

做了人妻後,不時會留意不同的食譜。

不是太懂煮餸的我,特別鐘意睇電視和youtube學,

因為可以學到唔少技巧!

最近看了肥媽:《食好D食平D》的節目,

想著不如把食譜保留,之後試試煮~^^

 


 

海鮮拼盤

 

 

材料:各種「生猛」海鮮

 


好煮意:

將貴妃蚌、鮑魚、東風螺等「生猛」海鮮,

分層全部放入:可摺疊式高速電蒸鍋(三層)

設定煮食時間。

就可以輕鬆做出「海鮮拼盤」~

 

 

可摺疊式高速電蒸鍋(三層):

https://germanpool.anlander.com/collections/small-appliances/products/jet-steamer-jet-920


小棠菜蝦餅

 


材料

蝦膠 300克

小棠菜(切碎) 200克

蛋白 1/2隻

芫荽(切碎) 少許

蔥花 少許

生粉 1茶匙

鹽 適量

天婦羅粉漿:

天婦羅粉 5湯匙

凍水 8湯匙

油 1湯匙

 

 

 

好煮意:

A. 粉漿做法:

1.天婦羅粉與水混合後,加入油再拌勻備用

B. 小棠菜蝦餅做法:

1. 小棠菜取菜梗,切粒後放碟上備用。

2. 蝦膠下鹽、芫荽、蔥花 、生粉、蛋白拌勻,再撻至起膠。

3. 取適量(2) 略壓平成餅形,放 (1)上,兩邊均勻黏上小棠菜粒,再灑上A.粉漿。

4. 將(3) 放熱油鑊內,以中火半煎炸至金黃香脆即成。

 

 

 

白酒花蛤雞


 

材料

鮮雞(切件) 1隻

花蛤 6隻 (約300克)

白酒 200毫升

草菇 (切半) 10粒

甘筍(切片) ½條

三色椒(切角) 各1/4個

洋蔥(切片) 1/2個

紅蔥頭 (拍扁略切細) 4粒

薑片 3-5片

蒜(刴茸) 6瓣

八角 1粒

 

 

好煮意:

1. 雞件加入少許麻油、適量蠔油、紹興酒、糖、鹽、生抽拌勻醃味。

2. 燒熱油鍋 ,下薑片、紅蔥頭爆香,放入 (1) 先煎香一面後翻轉另一面煎至金黃。

3.下洋蔥、草菇再略煮。

4.下白酒後蓋好,再煮3分鐘

5.下甘筍、三色椒及花蛤,蓋好後較細火煮至花蛤殼打開。

6. 最後加入生粉芡和蔥段粉勻即成。

 

 

 

薑汁撞奶


 

材料

鮮奶 1公升

老薑 (去皮切粒) 300克

碎冰糖 100克

 

 

好煮意:

1.鮮奶倒入樽內,座水以慢煮棒加熱至75℃; 或直接加熱至75℃。

2.老薑用冷壓機壓取薑汁;或磨茸後壓汁備用。

3.將碎冰糖加入 (1)內,煮溶後拌勻。

4. 將(2) 攪勻,下1.5湯匙於碗內,撞入約150毫升(3) , 待3-5分鐘至凝固即成。

 

SOUS VIDE PRO 低溫慢煮套裝:

https://germanpool.anlander.com/products/sous-vide-pro-slow-cook-circulator-svc-213w

 

冷壓原汁機:

https://germanpool.anlander.com/products/cold-press-juicer-jus-102

 

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關於海豚愛美生活日誌:



喜歡海豚的DolphinB,細個好鐘意畫公仔,上堂時會畫恐龍仔代表男朋友,至今已與"為食龍DC仔"中學相戀結婚,到現在懷有海豚寶寶。


我以每人都「值得擁有」夢想的幸福生活態度而前進。喜歡分享生活、家品佈置、畫畫、扮靚心得~曾是一位幼稚園老師、網絡平台編輯及公關,髮型用品代言人、現職Freelance digital marketer。

 

 

(網誌靚相由老公為食龍DC仔或DolphinB 拍攝~~~)

 






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發表於2018.5.14
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