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01.2021

【自家煮】香甜鬆軟。肥而不膩。超好下飯的 ♥ 紅燒肉

飲食烹飪(食譜)  

 
天氣凍就想食紅燒肉
豬皮的膠質和油亮亮帶有焦糖色的腩肉
入口香甜鬆軟、肥而不膩,是一道好好送飯的菜式
配著白飯食真是好滿足的 !!!
 
 
紅燒肉的食材很簡單 
抗疫時期家裡雪櫃常有的豬腩肉和醬料
 
用的腩肉要連皮和帶有脂肪,入口才不會柴皮
最好肥瘦均勻,一層肥一層瘦肉就最好喇 !
 
 
 
紅燒肉 ~ 食譜

食材:
带皮猪腩肉 ... 2 条
 
酱料:
老抽 ... 2 汤匙
生抽 ... 2 汤匙
紹興酒 ... 2 汤匙
蒜 ... 1 粒
冰糖 ... 适量
水 ... 1 杯
 
 
做法:
 
 
 
1. 豬腩肉洗淨,汆水 (即是將腩肉和水放入鍋內,用中火慢慢煮,水滾即刻撈起腩肉) 
    然後用凍水沖洗腩肉,再切成小塊
 
 
2.  鍋中倒少少油,用中火把腩肉兩面煎至微焦,加蒜片在鍋中爆香【記住不好煎豬皮】
 
 
3.  加入老抽、生抽、紹興酒、冰糖和水,炒勻煮至滾後,蓋好蓋
     轉小火慢慢燜至腩肉軟腍和收汁 (約 50 分鐘) 就可以食囉 !
 
** 燜的途中記住翻炒一下,避免腩肉沾鍋和讓腩肉上色更均勻
 


** 以上分享是以我的口味、體質和情況作出分享及感受,一試 / 合用與否請自行決定
 
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發表於2021.1.04
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