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04.2020

☆美食☆難度一粒星only :D 還原度99% Mrs Fields 曲奇自己焗!

飲食烹飪(甜品烘焙)  

 

在家中不出門又掛住這𥚃那𥚃的食物,最好就自己鑽研廚藝了。

 

 

 

之前在IG那邊post了還原度99% Mrs Fields 曲奇,精萃在soft baked, 口感帶點半熟chewy。有朋友問我攞recipe,好,寫好咗個「少甜版」(都係甜㗎)俾大家參考!

 

 

 

 

材料:

 

 

 

中筋麵粉 240g

無鹽牛油 120g

黑糖粉 170g

Baking Soda 3/4 teaspoon

黑朱古力粒 150g

大雞蛋 1隻

鹽 少許

雲呢拿油 1/2 tablespoon

 

1. 將牛油放至室溫,加入黑糖,用打蛋器打發成軟奶油狀。

 

 

 

2. 加入雞蛋繼續打發。

 

 

3. 加入已過篩的麵粉、baking soda和鹽,攪拌混合至所有粉狀融合不黏手。注意不要過分攪拌(最好不要用打蛋器),會導致起筋影響曲奇口感。

 

 

 

 

 

4. 加入雲呢拿油,再加入黑朱古力粒,用手搓匀。

 

 

 

5. 預熱焗爐180度。

 

 

6. 用雪糕勺將麵團弄成一球球,上面撒一點岩鹽或海鹽花,放入焗爐先焗5分鐘。

 

 

 

 

 

 

 

7. 將麵團壓平,再焗8-10分鐘。

 

8. 出爐時曲奇還是很軟身,放涼後就可以食。

 

 

 

 

 

記得小時候我很喜歡Mrs Fields的曲奇,尤其是Triple Chocolate Chip,軟軟的口感加上半溶的朱古力,太好味!但每一塊的價錢每年加$1,到現在差不多$20一塊真的不捨得食,加上有點太甜,現在stay home反而有心研究好可以在家整啦!

 

 

 

記住,小貼士是:

 

第一,用上濕潤的黑糖。

 

第二,不要過度攪拌以免起筋性。

 

第三,用黑朱古力甜度會再減少點。

 

第四,吃不完可以用保鮮紙將一球球分好的麵團包起放冰箱,吃的時候再跟食譜焗就可以!

 

 

Happy Baking!

 

 

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本博客中在此的陳述或意見,純屬個人感受。閣下在決定購買或使用博客介紹的產 品或服務前,請先就其作進一步了解。

發表於2020.4.15
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