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11.2017

【食物】元朗 Oyster Season:超抵食的海鮮拼盤 新鮮生蠔 翡翠螺 牡丹蝦 帶子

飲食烹飪(西菜)  

 

近來到元朗吃晚飯機會比較多,發現元朗也有很多高品質的餐廳!今天我到元朗怡豐花園那邊吃晚飯,實際位置是頗近元朗馳名甜品店的對面。

 

當天是星期四,大概八時正入內用餐。此時餐廳已經坐了兩三枱人客,其中一枱是大家庭,餐廳幾乎坐滿了。

 

我們二人點了海鮮拼盤、秘魯日式酸汁醃刺身三文魚、秘制招牌蟹餅 及 西班牙黑毛豬架。

 

 

海鮮拼盤 $488


海鮮拼盤內有六隻即開生蠔、四隻翡翠螺、兩隻牡丹蝦和兩隻帶子。 職員提醒我們要順時針地吃,即是味道會由淡至濃,這就能品嚐到生蠔的味道層次。

 

牧丹蝦蝦身頗厚肉,而且長度與手掌相若;而蝦肉味道鮮甜,口感是爽口又不黏牙,吃得出蝦是超新鮮的!

 

帶子刺身很大粒又厚身,吃下去口感很爽滑,而且味道是鮮甜的,亦沒有雪藏味道,淨是以上優點都知道這些帶子是新鮮的!

 

 

生蠔附送新鮮檸檬、醬油、芥末及COCKTAIL醬汁。如果海水味很濃烈的生蠔,我就會利用檸檬來平衡味道。甚至乎,我是愛吃生蠔的原汁原味,甚麼醬汁都不會沾的。

 

拼盤上有三款生蠔,包括:Golden、Bourriche及Gillardeau。

 

三款生蠔非常新鮮,口感很滑很爽,而且蠔味十足,令不愛生蠔的友人都吃了一半!

 

Golden生蠔很大隻,味道微帶海水味和甜味,口感清爽;Bourriche的蠔味和海水味均濃郁,肉質略為Creamy很滑,而且帶點甜味;而Gillardeau海水味最為濃郁,海水味比起鮮甜更濃,而且肉質肥厚,口感爽脆且結實有彈性。

 

 

日式酸汁醃刺身三文魚 $128


菜式英文名稱是Ceviche de Salmon. Soy Ponzu


甚麼是Ceviche?餐牌內是有解釋的,原來就是用生魚浸入檸檬汁,用其酸味改變生魚的蛋白質,所以除了消毒以外還會創造出類似煮熟的口感,像把魚肉醃熟一樣。

 

果然,三文魚真的是被煮熟一樣,三文魚味道被提鮮,同埋每口都嚐到檸檬汁,味道非常開胃。配料方面,包括:三文魚籽、脆片、蕃茄及牛油果,各種都有獨特的味道,更滲透了檸檬汁味道,令整個前菜都非常開胃,又可清清腸胃。

 

 

秘制招牌蟹餅 $100

 

突然一道香噴噴的菜式上枱了,就是蟹餅!切開蟹餅後,發現內裡蟹肉甚多,幾乎整個蟹餅都是由蟹肉製成,外層更是煎到金黃色,把蟹味迫發出來了!內層是啖啖肉的蟹肉,外層是煎得很脆口的蟹肉,內外口感非常特別。

 

 

西班牙黑毛豬架 $280

 

上一道香噴噴得令人回味,原來這道菜同樣搶風頭!大家也知道西班牙黑毛豬是吃天然橡果長大,令肉香內藏果香,簡單調味就足以滿足味蕾了!黑毛豬看起來有點微紅,大約是七成熟,但一嚐其味道就知道這個處理方法是最適合的!

 

原因是黑毛豬油脂分布平均,當熟度能夠令肉熟同時油脂被煎香就可以了,這個熟度才可以吃到嫩肉而入口即融的油脂。當油脂散發濃郁油香配上嫩肉,而黑毛豬邊位更是帶點脆口,令每一口都是享受吧!

 

同碟更有燒蒜頭,相信大家亦有清楚蒜頭功效,這個煮法可蒜頭更綿更易入口。配菜有車厘茄,味道很甜又很JUICY。

 

 

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Oyster Season

地址: 元朗元朗馬田路38號怡豐花園A座地下67號舖

電話: 69750789

 

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