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早利亞
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我很喜歡周圍食,喜歡分享,希望可以同大家分享美食的感覺。

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  • 早前到潮州旅遊三天,美食當然是少不了的環節,其中很期待的是澄海滷水鵝。日日香本身在汕頭是一家老字號,以滷水獅頭鵝聞名,名字源於滷水天天新鮮調製熬煮,有別於坊間的舊滷水概念。每隻鵝要鹵約兩小時,還要反覆瀝乾再鹵,務求鹵得平均入味。 今天吃的是滷水鵝宴,幾乎所有部位都有機會品嚐,先來鵝掌翼。掌翼跟鵝身須要的火候不同,需分開處理,入味又有膠質,有咬口。再來鵝蛋拼鵝紅,巨型鵝蛋比雞蛋大4倍,有蛋黃香,小朋友會很愛,而鵝紅質感與豬紅或雞紅有明顯分別,不會一咬就散,現在香港比較難吃到了。 鵝腎香而有嚼勁,鵝頸長長,肉質嫩滑,下酒一流,難怪淨鵝頸可以賣上近 $800。跟著就是鵝肉了,鵝肉滷水入味,件件切得均勻,太大會覺油膩,太小吃不到油香,點一點酸辣醋,肉質扎實有鵝味。新鮮鵝腸爽脆非常,鵝肝油潤軟滑甘香,可以跟法國鵝肝相比。全鵝宴食得很爽,唯獨是味道頗

     

    juliatsui 168,010

  • 跟好友慶祝生日,想找個舒適而食物又有質素的地方,私房菜會是一個不錯的選擇。香港傳統工業漸漸式微,觀塘工業區開始發展創意工業,不少餐廳菜館都向上發展,地方比較寬敞,因為沒有地舖租金的壓力,服務質素亦提高,不用限時交枱,亦不須收取開瓶費或切餅費,食客也輕鬆自在得多。我們一行8人,十道菜包燉湯,不加一,每位$330,除上海菜式外,還提供東南亞菜式及海鮮。先來珍珍滋味拼盆,鹵水牛展、夫妻肺片、海帶結及拍青瓜,鹵水入味,拍青瓜醒胃,夫妻肺片麻辣尤其惹味。 富貴黃金大海蝦香味撲鼻,鹹蛋掛上每隻蝦上,鹹香彈牙,伊麵底吸盡精華但不油膩。姬松茸雞燉螺頭獨立每位一盅,姬松茸脆嫩滑爽,營養成分高,蛋白質與糖類是香菇的兩倍,可口鮮甜,滋陰美味。紅燒獅子頭,濃油赤醬上海菜的表表者,可惜稍甜。清蒸海石斑火候控制得宜,魚肉剛剛離骨。 星加坡橋底辣蟹,配

     

    juliatsui 168,010

  • 近期興起懶人燒烤新食法,潮流由韓國台灣來到香港,觀塘的自家燒吧推出晚市自助串燒放題,不同時段不同價錢優惠,食物選擇多,還有提供熟食及飲品。 自助取串燒食物,可以不停燒,自動轉,燒烤爐溫度高而平均,大約數分鐘已燒起肉串。這店提供食物款式非常多,由豬、牛、羊、雞至肉丸、墨魚丸、墨魚仔、芝士腸、墨西哥串燒、雞翼、牛舌等,蔬菜方面有菠蘿、翠玉瓜、番茄、各款菇類,還有燒賣、春卷、秋葵、午餐肉、棉花糖等,選取食物已很開心。 另一面還有沙律吧,沙律菜可以平衡燒烤的熱氣及油膩感,多款特色冷盤小食如三文魚、蝦或鰻魚等。 回到枱,店員會示範怎樣放上爐及提供日式蜜糖燒汁,一邊燒一邊塗抹,平均調味,還有酸辣汁及茄汁選擇。燒好後可再加孜然粉、花生孜然粉或辣味孜然粉,增加味道層次,惹味香濃。而我又係用韓國食法,用沙律

     

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