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04.2018

菠蘿雞球

飲食烹飪(食譜)  

今日天氣有成卅度,

 

揀錯日子開爐炸嘢添!

 

但又為食想食甜甜酸酸嘅餸,

 

所以點熱都係呢一次呀!

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料: 雞扒2塊、菠蘿1罐(小)、洋蔥1/4個、雞蛋1隻、生粉適量


醃料: 鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、紹酒少許

 

調味: 茄汁2湯匙、米醋1湯匙、糖2茶匙、菠蘿汁2湯匙、鹽少許、


水半碗(糖份量可以自行調節)


做法: 雞扒解凍後去皮切件,落醃料醃1小時;菠蘿片切粒;洋蔥切片;

 

將1碗油放入細鍋內加熱,熱油其間將雞蛋打勻與雞件撈勻,


逐一將雞件薄薄沾上生粉後,靜待1~2分鐘,等生粉盡量黏實雞件,


當油熱後分3次將雞件放入鍋內放入鍋內炸至熟後撈起,放在廚紙上索油;


將油轉中大火,落雞件翻炸一次後,咁雞件會更脆口;

 

燒熱鑊落少許油先炒洋蔥至轉色後,加入調味煮滾落生粉水埋茨汁熄火,


加菠蘿和雞件快手攪勻便成。

 

 

 

 

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發表於2018.4.14
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