29
06.2020

手剁梅菜豬肉

飲食烹飪(食譜)  

今日,

 

一時衝動係街市買咗舊二八肥腩肉,

 

整咗呢碟剁咗20分鐘嘅梅菜豬肉餅;

 

想個肉餅好食,

 

一定要用手同佢哋做massage,

 

同埋一邊做massage,

 

一邊餵佢哋飲水,

 

咁個肉餅先會好滑架啦!

 

 


 

 

 

 

 

材料: 半肥瘦腩肉$40、梅菜適量、水3湯匙

 

醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、

 

生粉1茶匙、麻油少許

 

做法: 梅菜浸30分鐘後,沖洗乾淨切粒;半肥瘦豬肉切片後切粒;

 

將梅菜和豬肉混合用刀剁成肉餅後放入大碗內,

 

用手將豬肉不斷攪拌及撻豬肉7~8次左右,

 

撻和攪豬肉期間,分3次加入水(每次1湯匙),

 

撻到豬肉起膠後,加入調味醃30分鐘;

 

燒熱水放入梅菜豬肉餅用大火蒸15分鐘便成。

 

~蒸肉餅嘅肉,用半肥瘦豬肉就最啱喇,咁個肉餅先至好食架!

 

今次我用咗二肥八瘦嘅腩肉嚟剁肉餅,食落仲有咬口嘅肉筋,

 

唔會用機攪嘅肉碎咁散呀!

 

~肉餅汁係精華,千祈唔好倒掉,只要蒸好肉餅待一陣,

 

肉餅係會吸收番自己的肉汁架!

 

 

 

  

 

 

 

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發表於2020.6.29
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