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08.2020

客家菜~黃豆醬支竹炆五花腩肉

飲食烹飪(食譜)  

噚日我個肚唔係咁舒服,

 

食咗兩餐白粥清腸胃,

 

依家已經好咗好多喇!

 

今日炆咗呢鍋黃豆醬支竹炆腩肉,

 

老公食腩肉,

 

我就食支竹。

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

材料: 冰鮮五花腩肉2條、炸支竹1包(3條)、薑6片、紹酒2湯匙、

 

冰糖碎1湯匙、蔥粒、鹽適量

 

調味: 黃豆醬(麵豉醬)1湯匙、豉油1湯匙、老抽1湯匙

 

做法: 冰鮮五花腩肉解凍後,放入鍋內加水、薑3片和紹酒1湯匙煮滾出水,

 

取出腩肉沖水後,切件備用;炸支竹浸軟剪段;

 

燒熱鍋落少許油,加五花腩肉和薑3片先爆至出油;

 

在鍋中加入冰糖碎炒至焦黃色後,落調味將豬腩肉炒勻後贊紹酒1湯匙;

 

落熱水2.5碗煮滾後,轉小火慢慢炆煮30分鐘,

 

加入浸軟支竹繼續炆多15分鐘,落鹽調味和落生粉水埋芡汁後,

 

灑上蔥粒便成。

 

 



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發表於2020.8.02
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