18
01.2021

臘味煲仔飯

飲食烹飪(食譜)  

老公和小魔怪成日都話想食臘鴨髀,

今日終於買咗隻臘鴨髀返嚟,

加埋臘腸和鴨潤腸,

整咗呢煲臘味煲仔飯呀!

 

 


 

 

 

 

材料: 2杯半米、臘鴨髀1隻、臘腸1條、鴨潤腸1條、蔥粒、紹酒1湯匙
 
調味: 煲仔飯豉油
 
做法: 臘腸、鴨潤腸和臘鴨髀用熱水沖洗後切片備用;
 
洗2杯半米後浸10分鐘,將米放入鍋內加2杯半水(量米杯),

用中火煲約4~5分鐘至冒煙或差不多乾水後(即飯表面有細孔),

用筷子係飯面拮十幾個窿窿後,將臘味平均放在飯面上,

轉最細火煲多15分鐘,期間需要將煲在煮食爐上下左右移動,

使飯焦平均分佈,熄火前,沿鍋邊灑上紹酒(等酒香透入鍋內),

熄火後唔好開蓋焗5分鐘,最後灑上蔥粒和調味,撈勻食得!

~P.S: 煮食爐火力大,飯焦就會燶D好味D;

又或可以在未落餸之前,攪攪煲底嘅飯,

咁就唔會有太多飯焦和濃底架啦!

~係飯面拮窿窿,係想D熱力容易蒸熟臘腸呀!

 

  
 
 
 
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發表於2021.1.18
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