24
09.2021

醬豬手

飲食烹飪(食譜)  

今日買咗隻豬手,

叫亞姐唔好幫我斬件,

剩係腳趾位置斬開;

滷咗呢碟醬豬手,

豬手起骨片肉,

嘩,

啖啖肉,

又有骨膠原,

正呀喂!

 

 

 

 

 

 

 

 



材料: 豬手1隻、洋蔥1個、薑8片、蒜頭5粒、鹵包1個、

 
紹酒1湯匙、蔥白適量
 
調味: 老抽大半碗、豉油2湯匙、冰糖適量
 
做法: 豬手洗淨後,鍋內加豬手、水、薑3片、紹酒1湯匙和水煮滾,
 
出水10分鐘後撈起豬手沖水備用;係豬手厚肉部份用叉拮幾下;
 
燒熱鍋落油,加洋蔥、薑、蒜頭和蔥白爆香後贊紹酒,
 
加入調味和熱水5碗煮滾,落豬手煮至翻滾後,轉小火慢慢滷1小時,
 
按個人口味落少許鹽調味後,滾多15分鐘;
 
用筷子拮入豬手,拮穿代表豬手腍,取出豬手待涼去骨切片;
 
將部份滷豬手汁煮滾至濃稠後,將滷汁淋在豬手面便成。
 
 


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發表於2021.9.24
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