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雀后
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一個愛吃的肥師奶,最近愛上寫blog,希望與大家分享她的瑣碎事。

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  • 整炒飯, 我鐘意用新鮮飯炒, 只要洗米落水時, 比平時落少D水, 咁煮出嚟嘅飯就會比較乾身和粒粒分明架啦! 材料: 米2杯(煮熟成飯)、牛肉碎200g、生菜1/4個、雞蛋2飯、鹽少許、蔥粒 醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、2湯匙水、麻油和生油各少許 做法: 牛肉碎用醃料醃30分鐘;生菜切絲;蔥切粒;蛋打發好備用; 煮好的新鮮飯打鬆後備用;先燒熱鑊落油,牛肉碎炒散至8成熟後盛起; 燒熱鑊落蛋快手炒勻,落新鮮飯盡量炒散, 加牛肉碎不斷快炒至飯粒分開,加生菜絲和鹽炒勻後, 最後落蔥粒炒多30秒左右便成。 大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 雀后(添飯)Facebook Fan Page

     

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  • 抵冷貪瀟湘, 咁大個仔都唔識照顧自己, 咁凍天氣點可以著兩件薄衫架, 攪到頭痛兼勁排毒, 辛苦咪又係佢自己囉! 瑤柱咸豬展粥 材料: 豬展$35、瑤柱4粒、米1杯、薑3片 做法: 豬展切片出水後用鹽醃1小時; 瑤柱用水浸1小時拆絲; 洗米後用少許鹽和油撈勻;用LC24cm鍋, 煲熱水加入豬展、薑片和米煲一個半鐘, (先用中火煲滾後,再轉小火) 咁D粥就會好綿架啦! 家鄉炒米粉: 材料: 天鵝牌米粉3片、椰菜半個、甘筍1條、 火腿4塊、蛋2隻、鹽適量 調味: 2茶匙雞粉、半碗熱水 做法: 米粉用熱水浸軟;椰菜和甘筍切絲;火腿切絲; 蛋打發好煎成蛋皮切絲;預先炒香火腿備用; 燒熱油鑊炒椰菜和甘筍絲,加入調味煮至菜腍後, 加入米粉炒至米粉乾身加適量鹽調味, 最後加

     

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  • 蠔油薯仔炆雞翼, 係朱家嘅家常菜之一, 簡單好味又好送飯, 真係啱哂一家大細食架! 材料: 雞全翼6隻、薯仔2個、洋蔥半個、蒜蓉、老抽醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、麻油、紹酒調味: 蠔油1湯匙、糖1茶匙和1碗水 做法: 將雞全翼解凍後切件,用醃料醃1小時;薯仔去皮切大件; 洋蔥切片;凍鍋落油放雞翼略煎兩面,加蒜蓉、洋蔥和薯仔炒勻, 落調味炆15分鐘後,最後加老抽調色便成。 (洋蔥會出水,所以我落1碗水,如水乾就要加多少少滾水啦!) 大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 雀后(添飯)Facebook Fan Page

     

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曾刊登專欄的文章

數子糖醋骨

平時整糖醋骨會用鎮江醋, 但今次整就用咗陳醋, 味道有咩唔同??? 我又覺得差唔多, 一樣咁好味道呀! 材料: 金沙骨2磅、蒜頭、薑片、乾蔥片調味: 1酒、2醋(陳醋)、3黃糖、4醬油(2豉油、2老抽)、5水(全部用湯匙量)做法: 凍油落鍋燒熱,先爆香蒜頭、薑片和乾蔥片, 加入金沙骨略煎四面後,加入調味煮滾後, 轉細火炆1小時左右或收汁便成。 (如用普通煲炆豬軟骨要落多少少水和炆起碼1個半小時!) 大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 雀后(添飯)Facebook Fan Page

涼拌茄子

呢幾日熱到呢, 係時間煮番幾個涼拌餸菜食下喇! 今次整咗呢個涼拌茄子, 簡單又好味道, 正架! 材料: 茄子2條、蔥粒 調味: 台灣醬油膏1湯匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許、滾油少許 做法: 燒熱水,將茄子洗淨原條放入鑊裡煮5分鐘至熟; (用鐵架和大碗壓住茄子,讓茄子完全浸入水中,防止茄子變啡色); 取出待涼後用手撕開茄子成絲放在碟上, 放入雪櫃雪1小時;將調味放入大碗內,加入蔥粒拌勻, 燒熱滾油贊落調味內撈勻,將調味淋在茄子上便成。 ~呢支台灣油膏係759買架! 大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 雀后(添飯)Facebook F

大澳半日遊

大澳, 一個好熟悉嘅名字, 但又唔會成日去嘅地方; 老公見小魔怪返咗嚟, 想同佢出外行下; 今朝大清早起身, 坐輕鐵去屯門碼頭, 落車就見到碼頭架啦! 左面去大澳, 右面去澳門, 呢一刻心動想去澳門添! 係翠華食咗個早餐就排隊上船, 下層有冷氣, 上層就要吹吹風啦! 沿途見到興建中的港珠澳大橋, 仲有好多飄浮嘅垃圾。