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05.2020

愛吃垃圾食品,並不會誰的問題,而是本能,毫無節制才是關鍵

台灣館(飲食)  

 

 
​​愛吃垃圾食品,並不會誰的問題,而是本能,毫無節制才是關鍵

 

盡管漢堡、薯條和炸雞,被認為是不健康的垃圾食品,但是幾乎沒有人能抵抗得了這些食物的誘惑。

一直以來,不健康的食物是許多餐館和快餐店最受歡迎的食物,上至白發蒼蒼的老人,下至剛學會走路的孩子,都是這些食物的擁護者。

這似乎非常矛盾,明明知道垃圾食品對我們的身體沒有好處,但我們似乎不能停止吃它們,為什麼我們如此渴望垃圾食品呢?信不信由你,我們身邊有相當多的人喜歡垃圾食品,這背後有幾個原因。

​​愛吃垃圾食品,並不會誰的問題,而是本能,毫無節制才是關鍵

 

垃圾食品味道好極了

首先,垃圾食品有很多的糖。

眾所周知,垃圾食品含有大量的糖,除了我們常見的蔗糖,還有很多其他類型。其中大多數嘗起來是甜的,但有的糖並不甜,例如澱粉和糖原。

我們對糖的喜愛是天生的,嗜糖的習慣源於我們的祖先。

​​愛吃垃圾食品,並不會誰的問題,而是本能,毫無節制才是關鍵

 

在那個時候,食物不充足,總是一頓沒一頓,而甜的食物往往被認為是高能量的食物,可以幫助人們儲藏脂肪,來度過食物匱乏的時期。史前人類嘗過甜食後,對這種食物欲罷不能,因此這種喜好就一直遺傳了下來。

其次,垃圾食品還有很多其他物質,高含量的卡路里和脂肪,低含量的維生素、礦物質和纖維。

這些富含糖和脂肪的食物會使大腦釋放出特定的神經遞質,能讓人感到放松和愉悅。

這也是很多人把蛋糕等高糖高脂肪的甜點,當做讓人愉悅的食物的原因。同樣,我們也會本能地認為油炸食品比清淡的食物味道更好。

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垃圾食品看起來很誘人

垃圾食品的流行也可以歸因於它的視覺吸引力。

制造商會使用充滿活力、顏色飽和的顏色添加劑,讓垃圾食品看起來對消費者更有吸引力,尤其是兒童。

自古以來,人們就把色彩鮮艷的食物與含有大量熱量、增強免疫系統的食物聯系在一起。

試想:一個鮮艷的蘋果和一個蒼白的蘋果,你會選擇哪一個?

顯然,我們更傾向於鮮艷的那個,因為在我們看來它更健康。

​​愛吃垃圾食品,並不會誰的問題,而是本能,毫無節制才是關鍵

 

我們天生喜歡多吃。

史前人類生活並沒有如今這麼便利。

食物並不豐富,獲取的營養物質也不多,因此為了能存活下來,保持良好的身體,他們養成了多吃的習慣。

今天的我們,仍然保持這樣的習慣,不管我們吃了多少食物,對高熱量和高糖分的食物,我們依然覺得意猶未盡。

因此,從進化的角度來看,我們的基因決定了我們會吃得比我們需要的多。

​​愛吃垃圾食品,並不會誰的問題,而是本能,毫無節制才是關鍵

 

情緒的影嚮

當我們感到壓力時,我們的身體會相應地產生一種叫做皮質醇的激素。

皮質醇增加了血液中的糖含量,所以它可以被身體的細胞作為能量來幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物的新陳代謝。

此外,它還會增加饑餓感。

因此當我們有壓力時,我們會不由自主地傾向於選擇高糖、高脂肪和高碳水化合物的食物,也就是那些不健康的垃圾食品。

​​愛吃垃圾食品,並不會誰的問題,而是本能,毫無節制才是關鍵

 

最後

垃圾食品可能是我們人生中最難抉擇的難題。

一方面,吃太多垃圾食品會導致糖和膽固醇水平飆升,這可能會像滾雪球一樣發展成許多嚴重的疾病,肥胖、糖尿病、心血管疾病和許多其他慢性健康問題。

另一方面,垃圾食品美妙的舌尖體驗和帶來的愉悅感,讓我們忍不住想吃垃圾食品。


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發表於2020.5.04
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