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10.2017

[幼兒食譜] 黑白芝麻豆腐飽

飲食烹飪(甜品烘焙)  
家中有個豆腐怪爸爸, 同樣出了個豆腐怪女兒, 十分愛吃豆腐, 不過豆腐始終比較常見是中式煮法, 今次搞下新意思, 拿煮餸用剩的豆腐來做麵包, 原來都得架喎. 仲好健康,口味清淡, 都幾岩一歲以上既小朋友食架. 


麵糰材料: 

高筋粉                  200克
裸麥粉                    50克
豆腐                      175克
鹽                              2克
糖                            10克
牛油                        15克
奶粉                          8克
水                            20克
酵母                          3克
 
加工材料: 
黑, 白芝麻             各適量

做法: 
1. 把麵糰材料放入麵包機內, 按"菠蘿" Mode開始搓粉. (其他麵包機可以有別的名稱和程式, 即即後期加工程序, 請自行對應選擇)

2. 約55分鐘後, 第一次發酵完成, 取出麵糰輕拍排氣, 分成12等份, 靜置10分鐘.


3. 先在麵糰上噴少許水, 然後逐個麵糰滾上芝麻, 每種芝麻做6個.

4. 然後相間排列好在麵包機內, 可砌2層. (放之前拿走機內的搞拌棒)
5. 最後放回麵包機內繼續發酵和烤烘, 完成後取出放涼即可食用.

做法簡單, 這款麵包田加入裸麥粉, 口感相對紥實, 有點像英式鬆餅感覺, 帶有豆腐的淡淡豆香, 可塗些果醬伴吃, 味道更好.

營養豐富又天然, 好適合小朋友做早餐.
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發表於2017.10.12
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