22
08.2017

20年來的歲月@帝京軒 (旺角帝京酒店)

飲食烹飪(中菜)  

不經意地,位於旺角火車站上蓋的帝京酒店,原來已踏入20周年了。

 
 
 

 

 

在經歷過的歲月,帝京軒曾出現過不少經典菜色,就在這個值得慶賀的日子,酒店推出了流金歲月菜色,好讓大家回味一下。
 
 
 
營夏姿彩美饌宴
 
 
 
太極松茸花膠冬蓉燴燕液
 
原盅用火保溫夠窩心,每口都是燕窩及花膠,滋補養顏,加上冬茸、松茸、帶子粒及蝦仁,材料豐富,鮮甜味美。

 

 

 

 
 
獅房宴冰鎮咕嚕獅子頭
 
感覺上是咕嚕肉的矜貴版,乾冰營造出仙氣飄渺的效果,咕嚕肉外層帶點微脆,甜酸汁調較得啱啱好,吃起來不會太膩。
 
 
 
Hofex 2017 金紫荊盃 ~比目三弄
 

 

 

 

 
 
 
早前參賽獲獎,用上三種不同方法處理比目魚, 椰香胡椒茄子杯,以魚肉加洋蔥及煙肉,釀入茄子配以忌廉汁夠創新;照燒燕麥比目魚賣相一絕,以著蓉、火腿包裹燕麥,放上一片魚腩,再塗上燒汁,象真度高,又夠健康;第三款是松露煎焗比目魚扒,魚肉以松露以慢煎,每口都是松露的香氣,肉質細嫩,正。
 
 
 
紫荊鮮饌醇酒宴
 

 

 
 
花雕鴛鴦蒜蒸開邊波士頓龍蝦
 
雖然是一道很常見的菜色,師傅在火喉控制上有一手,蝦肉爽彈,金銀蒜的香味溶入蝦肉中,倍覺惹味。
 
 
 
流金歲月
 

 

 

 
 
先是堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇,用燙了的砂鍋把薑絲炒香,然後放入花蛤皇炒至半熟,最後澆上玫瑰露酒及點火,即時瀰漫了香氣,花蛤肉蘸滿了酒香,肥美可口。
 
 

 

 

 
之後是窩貼芝麻大明蝦,近年去過幾間老店都是失望而回,今次總算及格,口感及賣相對辨,略嫌色澤較深。
 
 
 
頭抽煎焗沙巴龍躉球則外脆內軟,很簡單的菜色,同樣的脆嫩夾雜,加上頭抽豉油的香氣,真的好想配碗白飯。
 
 
 
大廚似乎很喜歡把燕麥滲入菜色中,也好,夠健康,高纖燕麥茄子海參豆腐很有滬菜中濃油赤醬的風味,海參入口滑溜,又滋補,不錯。
 
 
 
想不到當紅脆皮炸子雞用的是農場走地雞,問過大廚,原來先在雞皮塗抹上一層鹽,入味後清洗乾淨,上皮後經6小時吊乾,最後再炸,雞皮薄又脆,雞肉保持嫩滑,真是簡單中見功夫。
 
 
 
至於生煎陳皮牛肉餅,又是一道伴飯菜,外層微焦,少許陳皮香,竟然是25陳皮的化學作用,超正。
 
 
 
最後來碟上湯浸時菜清清味蕾。
 

 

 

 
 
壓軸甜品是Movenpick Ice Cream Chocolate Fondue,仙氣繚繞的賣相,更加挑起食慾,手12Movenpick雪糕,伴以棉花糖及芝士餅,用甜品叉挑上一球雪糕,蘸點一下,讓朱古力漿緊密包裹了雪糕,在這個炎夏吃上一球,真是最適合不過。
 
 
 
餐廳專頁 : 帝京軒
 
 
 
酒店專頁 : 帝京酒店
 
 
 
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
 
 
 
電話 : 2622 6161
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
 
 
 
如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!
 
 
發表於2017.8.22
留言(1)
  • 潮流时尚
    new balance new balance官網 new balance新款 NB 紐巴倫 new balance tw new balance門市 NB鞋 new balance 台灣 new balance 台灣官網 台灣紐巴倫 new balance 鞋子 NB鞋子 new balance 574 nb574 nb 574 new balance 247 nb 247 new balance拖鞋 new balance涼鞋
    潮流时尚 14/10/2020
博客名稱 :
oliphi
網誌名稱:
oliphi's blog
使用天數:2,452
性別:
按月份瀏覽
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
    2019
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 美容時尚
  • 飲食烹飪
  • 親子育兒
  • 生活品味
  • 電影戲劇
  • 其他
最新留言