20
11.2014

小高煲靚湯 ● 鮮奶紅棗燉烏雞

飲食烹飪  
標籤: 鮮奶  烏雞 

 

冬日宜進補,小高以 "鮮奶紅棗燉烏雞" 補一補!





















早陣子,僅只用了兩個的Miele蒸爐出現問題,

幸好經師傅換上新的電腦板後,問題便解決,急不及待以蒸爐來燉湯

















↑太棒了!即使連燉幾小時,也不用加水,非常方便。


以蒸燉方法煮出來的湯水功效最佳,既可保留原材料之精華及營養,

也能保持食材本身的柔嫩質地,令湯水更鮮甜之餘,食材亦可口。

 

















↑以鮮奶入湯是粵式湯水的一大特色,味道香濃,滑不膩口。


牛奶和烏雞營養豐富,補氣益血;加上小小的一顆紅棗已有補氣養血之效,

補而不燥,將材料結合起來燉煮三小時,便能炮製出適合秋冬品嘗的滋潤湯水。



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鮮奶紅棗燉烏雞


材料:(2-4人份量)

烏雞(竹絲雞) 1隻,瘦肉 300克,紅棗 4粒,


薑片 3片,全脂鮮奶 800毫升


















製法:

1. 烏雞去淨內臟,切去頭、頸及尾部,切半,洗淨,汆水。

2. 瘦肉洗淨,切大塊,汆水;紅棗去核,洗淨。

3. 將所有材料放入燉盅內(我用心型‧LC鍋),注入800毫升鮮奶。

4. 蓋上燉盅蓋,放入Miele蒸爐以100c燉煮3小時(or 隔水以
中小火燉煮3小時)。

5. 取出燉盅,加入3/4茶匙幼鹽調味,趁熱享用。


溫馨提示:

- 烏雞含營養豐富,具補氣益血、健脾益氣之效。

- 紅棗具補氣養血的功效,燉湯前去核,避免令湯水帶燥熱。

- 此湯補而不燥,奶香味濃,養顏滋陰,適合秋冬日品嘗。

- 此湯不適合體質燥熱及感冒發熱者飲用。

發表於2014.11.20
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