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07.2020

2005 La Chalisienne Chablis Grand Cru Chateau Greenouilles, Burgundy, France

生活品味(消閒)  

20171027_202510 (2)

Chablis 區位處法國布根地(Burgundy) 的北方,雖然它屬布根地其中一個區,但它其實離布根地蠻遠,那裡天氣冷,其 DOC 規定區內只可釀造 Chardonnay 白酒;Chablis 白酒的特性是酸度高,含獨特的礦物味。

La Chablisienne 是 Chablis 區一個葡萄酒合作社,它成立於 1923 年,專為它的葡萄果農成員,包括 6 幅特級(Grands Crus)、15 幅一級(Premiers Crus)及其他村級葡萄園釀造白酒;La Chablisienne 成員(約 300位) 的葡萄園面積約佔全區的 25%,其中最著名的一幅特級葡萄園為「Chateau Grenouilles」。 La Chablisienne 釀造的白酒特點為個性特出,味道純淨而含可口的礦物味。

Grenouilles 是 Chablis 區七幅特級(Grand Cru)葡萄園的其中一幅,亦是最小的一幅,位處 Serin 河邊,山的低部,海拔約 200 公尺高,向南,陽光充沛,令葡萄成熟得好。

Grenouilles 葡萄園面積有 9.5 公頃,La Chablisienne 合作社佔其中 7 公頃。 園內土壤主要為泥灰、石灰岩,令葡萄藤的根部可伸至泥土的深處,因此其白酒的特性是含豐富的礦物質味。 目前園內葡萄藤採用有機方法栽培,平均藤齡為 40。

釀造 Grenouilles 特級田白酒的釀酒師為 Vincent Bartement,他曾在 2014 年被 IWC 選為全球最佳白酒釀酒師。

釀酒的葡萄用人手摘,在不鏽鋼桶內發酵,發酵完的酒液在小型橡木桶內進行蘋果乳酸發酵(malolactic fermentation),隨後連酒渣在不鏽鋼桶、小型法國橡木桶內交替進行醇化 20 個月後裝瓶。

2005 年在 Chablis 的天氣屬中性(不是太好,也不是太差)的一個年份。

這支 100% 由「Chateau Grenouilles」特級葡萄園生產的 Chardonnay 白葡萄釀造的 Chablis 白酒獲 Wine Enthusiast 和 Wine Spectator 分別給予 93 及 92 分。

酒的顏色呈淺金黃色。 嗅覺上可聞到柑橘、桃、香料香氣。 入口可感到酒體優雅、圓潤,味道豐富而平衡,酒精度 13%,medium-bodied;酸度清爽,質地纖細,餘韻長而含可口的礦物味,屬一支好喝的 Chablis 白酒。


發表於2020.7.31
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