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09.2020

警惕!夏季吃燒烤存在安全隱患

環球旅遊(南亞)  

夏季天氣炎熱,很多消費者喜日本藤素歡到街邊的燒烤大排檔吃燒烤喝啤酒。2014年6月11日淩晨,南京農業大學17名學生在路邊小美國黑金吃店畢業聚餐,食用大量燒烤食品後,14人出現食物中毒癥狀,事件仍在進壹步調查中。為減少類似事件發生,需要重視燒烤汗馬糖中存在的風險,並做好相應預防工作。

  專家解讀

  1. 燒烤肉制品中形悍馬糖成的苯並芘具有致癌作用,對人體健康具有潛在的損害。

  苯並芘又稱苯並(а)芘,是壹種多環芳烴,具有致癌性和致畸性,被國際癌癥研究機威而鋼構(IARC)列為I類致癌物。燒烤肉制品中的苯並芘是食品在燒烤、煙熏、烘烤時,脂肪因高樂威壯溫裂解,產生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘。經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。

  2. 路邊燒烤安全隱患多,應引起必利勁足夠重視。

  (1)原輔料來源不清,制售過程把控不嚴,存在引發食源性疾病等犀利士風險。

  部分流動燒烤攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤制半熟、售賣時再希愛力加工,生熟不分,易造成二次汙染。此外,燒烤食品烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌必利吉的溫度,容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。

  (2)部分經營者未德國必邦取得正規營業資質,且難以進行及時有效監管。

  部分路邊燒烤攤位不具備餐飲服務的基本條件,衛生條件較差,加工制作2H2D持久液過程不規範,部分從業人員未辦理健康證,經營時間地點不固定,不僅造成監管部門監管困難,也對消費者健康構成潛在危險。

  3. 按照相關規黑金剛持久液定,餐飲服務單位不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

  個別不法商販日本騰素使用嫩肉粉等添加劑,易引發硝酸鹽中毒。原衛生部和國家食品藥品監督管理局於2012年5月28日聯合發布《關於禁止2H2D持久液餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告(2012年第10號)》,規定禁止餐飲服黑金剛持久液務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

  專家建議

  對路邊燒烤問題的治理,需要從業人員的自律,政府相關部門加強監督管理,也需要印度神油廣大消費者遵循科學飲食理念,進行健康消費。

  1. 建立舉報制度,發揮群眾效應,逐步建立社會共治機制,強化食品安全信息收集工作,以完善市場監督機制。

  2. 規範燒烤行業的食綠騎士持久液品安全管理工作,倡導守法經營,建立誠信機制,鼓勵行業內的良性競爭。

  3. 基於路邊燒烤食品客觀存在,食客眾多,為進壹步防控食物中毒事件發生,研究路邊餐飲控制措施,保障消費者的飲食健康。   

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發表於2020.9.20
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